Мировой рынок продуктов питания лопается. Прошлый год был блестящим годом для новых предприятий в сфере пищевых технологий. Как указывает PitchBook, 2018 год установил 10-летний рекорд интереса венчурного капитала к этой сфере с новыми предприятиями, например, единорог DoorDash и Instacart, оцененными в 4,4 млрд долларов.

Основные стимулы, двигающие интерес к технологиям питания, включают изменение окружающей среды, возможности цифровизации, а также ориентированных на благополучие клиентов. Истина изменения окружающей среды и его глобального эффекта заключается в развитии инновационных новых компаний, стремящихся к изменениям. С быстрым развитием инноваций возможности цифровизации — в обычно низкотехнологичной, сложной отрасли — открывают ассортимент применений для всемирной сети. Расширение требуемого здоровья также привело к изменениям в потреблении покупателями меньшего количества углеводов, работая с ростом вегетарианства и веганства. Согласно отчету Mintel Global Food and Drink Trends 2017, в 2016 году наблюдалось увеличение на 257 процентов количества отправлений вегетарианских блюд и напитков для любителей овощей и фруктов по сравнению с 5 годами ранее.

Индустрия продуктов питания и напитков меняется — это, мягко говоря, очевидно. Нам следует изучить дрейфы технологий в сфере продуктов питания в 2021 году на основе недавней статьи Betway Casino, в которой говорится о том, как подтолкнуть нас к большему питанию, большей прямолинейности и расширенному использованию инноваций.

Главные тенденции в области пищевых технологий, преобразующие пищевую промышленность и сельское хозяйство

1. На растительной основе и без животных компонентов

Дальнейшие разработки, нацеленные на заменители животных, продолжают развиваться и получать новые предприятия. Жестокие пожары в Калифорнии и снижение урожайности во многих европейских странах принесли гораздо больше ясности в отношении изменения окружающей среды, которое напрямую связано с разведением животных и использованием мяса из-за высоких выбросов веществ, разрушающих озоновый слой. Компания Unimaginable Foods недавно выпустила версию 2.0 своего бургера для любителей овощей, который стал чемпионом в категории лучших технологий на выставке CES 2019. По мере снижения цен и повышения сенсорного качества эти продукты приобретут известность среди всех групп покупателей.

2. Административные роботы и развитие ресторанного бизнеса

Хотя это и дорого, роботы по доставке еды будут развиваться в 2019 году так же, как и новые интернет-кафе, такие как Spyce и Eatsa. Объединяя размещение запросов в Интернете, персонализацию обедов, доступ к основательным и питательным блюдам и скорость получения еды на стойке, роботы по доставке и интернет-закусочные устанавливают новые правила. Роботизированная рука CafeX готова приготовить идеальный капучино, а робот-переворачиватель бургеров — мастер барбекю. Что будет прямо сейчас?

3. Без пластика

Прошлый год стал определяющим моментом для сферы CPG с многочисленными значительными изменениями в международных рекомендациях и знаках соглашений. Мы видели это, когда Европейский союз запретил использование одноразового пластика, такого как соломинки, столовые приборы, тарелки и мешалки. Испытывая высокие показатели загрязнения воздуха, Китай ограничил ввоз и производство отложений из других стран. Более того, монстры CPG, такие как Danone и Coca-Cola, а также крупные мировые производители пластиковых отходов, собрались на конференции Our Ocean Global и согласились на амбициозное соглашение по общему сокращению срока службы пластика и его утилизации. Биоразлагаемые, беспластиковые соглашения с улучшенными функциональными возможностями приобретают опору. Существует множество организаций и новых компаний, продвигающих разработку пакетов. Ознакомьтесь с моей продолжающейся статьей о разработке пакетов с кратким изложением стимулирования новых предприятий и компаний в этой области.

4. Крупные продукты питания и их общие ценности

Крупная пищевая промышленность пока еще пытается найти способ вернуть доверие клиентов, больше соответствовать их качествам и быть более прямолинейной. Взрыв небольших брендов и новых каналов онлайн-бизнеса продолжит оказывать негативное влияние на часть всей отрасли крупных игроков; чтобы оставаться беспощадными, они должны приобрести превосходное понимание специализированных рынков и скорость переключения передач. Агенты, расширяющие возможности обнаружения, например, блокчейн-инновации, продолжат расширяться и получать новых последователей в сфере продуктов питания и сельского хозяйства, поскольку они обеспечивают быструю сверку данных и идентификацию стоимости и начала товаров. К новым интригующим компаниям, предлагающим соглашения, относятся Ripe.io, TE-FOOD и Provenance.

5. Бум утилитарных напитков

Низкокалорийные, растительные, полезные напитки, такие как комбуча, продолжат свой взрывной рост в 2019 году. Только рынок ферментированного чая вырос почти на 41% до 534 миллионов долларов в 2017 году и, как ожидается, будет оценен в 1,8 миллиарда долларов к 2020 году. Говард Телфорд, старший аналитик по напиткам в Euromonitor International, прокомментировал нынешний толчок к полезным напиткам в обеденном пространстве, сказав: «Происходит сдвиг в сторону того, что покупатели рассматривают напитки как своего рода профилактическое мероприятие по питанию. Люди заинтересованы в полезности, и вместо того, чтобы спрашивать «Что в этом кувшине», они спрашивают «Как эта емкость действует на меня?» Высокие показатели отгрузки в секторе пре- и пробиотических напитков и напитков для здоровья в 2018 году показали, как приспособление питья соответствовало поиску здоровья и питания. Новые добавки, такие как каннабис, грибы, масло MCT, новые нити, обычные концентраты и пре/пробиотики продолжат стимулировать формирование креативных новых напитков. Просто исследуйте Remedy Organics, Whalebird Kombucha и Malk Organics.

6. Индивидуальные и специальные диеты

Цифровизация и роботизация увеличивают возможности персонализации продуктов питания, что идеально, поскольку запросы быстро становятся доступными из-за распространения новых режимов питания и недорогой диагностики здоровья на дому, такой как FoodMarble и Habit. Рост пищевой гиперчувствительности и фанатизма во всем мире также подтолкнет эту модель. Планы включают в себя планы питания, такие как Platejoy, который предлагает планы питания, индивидуально подобранные под конкретные режимы питания и кулинарные предпочтения, и координирует диетическую информацию с GPS-маяками здоровья. Другая модель — Sunbasket, набор для питания, ориентированный на уникальные режимы питания и натуральные добавки. Полная персонализация индивидуальных обедов пока является тестом, однако запрос подтолкнет разработки к продолжению в 2019 году.

7. Твердая электронная пища

Онлайн-продукты питания и веб-бизнес-этапы продолжат развиваться и приобретать новых последователей, поскольку покупатели продолжают искать более выгодные подходы к покупкам. Эффективные основные службы доставки, такие как Instacart, Good Eggs и Imperfect Produce, представляют расширяющийся рынок. В сфере управления продуктами питания соглашения о доставке Grubhub и UberEats также продолжат развиваться, в то время как новые и улучшенные этапы, ориентированные на назначенные встречи, уникальные режимы питания и полезные информационные знания, могут занять интригующее пространство в 2019 году.