Світовий продовольчий ринок розривається. Минулий рік був блискучим роком для нових компаній харчових технологій. Як зазначає PitchBook, 2018 рік встановив найвищий за 10 років рекорд інтересу венчурного капіталу до простору з новими бізнесами, наприклад, unicorn DoorDash і Instacart, оціненими в 4,4 мільярда доларів.

Головні стимули, що викликають інтерес до харчових технологій, включають зміну навколишнього середовища, відкриття цифрових технологій, а також орієнтацію на благополуччя клієнтів. Правда про зміну навколишнього середовища та її всесвітній вплив культивує нові інноваційні компанії, які прагнуть внести зміни. Зі швидким розвитком інновацій, відкриття цифрових технологій – у зазвичай низькотехнологічній, складній галузі – відкриває асортимент використання для всесвітньої мережі. Розширення бажаного здоров’я також призвело до змін у покупцях, які їдять менше вуглеводів, що сприяє зростанню вегетаріанства та веганства. Згідно зі звітом Mintel Global Food and Drink Trends за 2017 рік, у 2016 році спостерігалося збільшення кількості відправок їжі та закусок для любителів овочів на 257 відсотків порівняно з 5 роками раніше.

Індустрія харчових продуктів і напоїв змінюється – це, м’яко кажучи, очевидно. Нам слід дослідити тенденції харчових технологій 2021 року на основі нещодавньої статті Betway Casino, яка розповідає про те, як підштовхнути нас до більшої поживності, більшої простоти та широкого використання інновацій.

Найпопулярніші тенденції харчових технологій, що трансформують продовольство та сільське господарство

1. Без рослинного та тваринного походження

Подальші вдосконалення, спрямовані на заміну предметів істот, продовжують розробляти та створювати нові підприємства. Жорстокі пожежі в Каліфорнії і зниження врожайності в багатьох європейських країнах принесли набагато більше ясності в зміни навколишнього середовища, які прямо пов’язані з розведенням тварин і використанням м’яса через високі викиди озоноруйнівних речовин. Нещодавно компанія Unimaginable Foods випустила варіант 2.0 свого гамбургера для любителів овочів, який став чемпіоном у вищому технологічному класі на виставці CES 2019. Зі зниженням витрат і підвищенням сенсорної якості ці продукти набудуть слави серед усіх зібрань покупців.

2. Роботи адміністрування та вдосконалення ресторану

Незважаючи на те, що вони дорогі, у 2019 році роботи для адміністрування харчових продуктів розвиватимуться так само, як і нові електронні кафе, такі як Spyce та Eatsa. Поєднуючи розміщення запитів в Інтернеті, персоналізацію обідів, допуск до твердих і поживних фіксацій і швидкість отримання їжі на прилавку, адміністративні роботи та електронні заклади харчування встановлюють нові напрямки. Рука-робот CafeX готова налаштувати ідеальний капучіно, а робот-перекидач для гамбургерів – це ас з приготування барбекю. Що буде одразу?

3. Без пластику

Минулий рік став визначальним моментом для простору CPG з численними суттєвими змінами в загальносвітових інструкціях і знаках домовленостей. Ми побачили це, коли Європейський Союз заборонив використання одноразового пластику, як-от соломинки, столові прибори, тарілки та мішалки. Відчуваючи високий рівень забруднення повітря, Китай обмежив завезення та підготовку накопичень з різних країн. Більше того, монстри CPG, такі як Danone і Coca-Cola, які є значними світовими виробниками пластикових відходів, зібралися разом під час Всесвітньої конференції Our Ocean і погодилися на амбіційну угоду щодо повного зменшення старіння та видалення пластику. Біорозкладні, непластикові композиції з розширеними функціями набувають опори. Є багато організацій і нових компаній, які стягують плату за розробку пакетів. Подивіться на мою статтю «Продовжуйте працювати» про групову розробку з коротким описом стимулювання нових підприємств і компаній у просторі.

4. Велика їжа та їх загальні цінності

Велика харчова промисловість поки що намагається знайти спосіб повернути довіру клієнтів, бути більш відповідальною їхнім якостям і бути більш прямолінійною. Вибух маленьких брендів і нових каналів онлайнового бізнесу продовжить негативно впливати на частину загальної галузі великих гравців; Щоб залишатися безчинними, вони повинні краще розуміти спеціалізовані ринки та швидко перемикати механізми. Агенти, що підвищують можливості виявлення, наприклад, інноваційний блокчейн, продовжуватимуть розширюватися та отримувати нових користувачів у Food and Ag, оскільки вони забезпечують швидке узгодження інформації та ідентифікацію вартості та початку товарів. Інтригуючі нові бізнес-організації включають Ripe.io, TE-FOOD і Provenance.

5. Бум утилітарних напоїв

Утилітарні напої рослинного походження з низьким вмістом цукру, як-от чайний чай, продовжуватимуть розвиватися у 2019 році. Лише ринок ферментованого чаю зріс майже на 41% до 534 мільйонів доларів у 2017 році, а до 2020 року його оцінять у 1,8 мільярда доларів. Говард. Телфорд, старший аналітик із напоїв у Euromonitor International, зауважив на нинішньому поштовху до корисних освіжаючих напоїв у обідньому залі, сказавши: «Відбувається зрушення в бік покупців, які сприймають напої як своєрідну запобіжну подію для харчування. Люди зацікавлені в корисності, і замість того, щоб запитувати «Що в цьому глечику», вони запитують «Як мені ця ємність?» Високі показники надходжень у пре- та пробіотичних освіжаючих напоях і благополуччя Savor Space 2018 продемонстрували, як сприяння пиття відповідає пошукам благополуччя та харчування. Нові фіксатори, такі як канабіс, гриби, олія MCT, нові нитки, звичайні концентрати та пре/пробіотики, продовжуватимуть прискорювати формування оригінальних, нових напоїв. Просто дослідіть Remedy Organics, Whalebird Kombucha та Malk Organics.

6. Індивідуальні та спеціальні дієти

Цифровізація та роботизація збільшують можливості для персоналізації харчових продуктів, що ідеально підходить, оскільки запити швидко стають доступними завдяки поширенню нових режимів харчування та мінімальним витратам на діагностику добробуту в домашніх умовах, як-от FoodMarble і Habit. Збільшення харчової гіперчутливості та фанатизму в усьому світі також сприятиме розвитку цієї моделі. Аранжування включає плани застіль, як-от Platejoy, який пропонує плани вечері, адаптовані відповідно до чітких режимів харчування та кулінарних уподобань, і координує інформацію про дієту з GPS-маяками добробуту. Інша модель — Sunbasket, обідня упаковка, що спеціалізується на унікальних режимах харчування та природних заправках. Повна персоналізація індивідуальних обідів поки що тестується, однак цей запит підштовхне до розробки в 2019 році.

7. Тверда Е-їжа

Етапи онлайн-продуктів харчування та веб-бізнесу продовжуватимуть розвиватися та отримувати нових користувачів, оскільки покупці продовжуватимуть шукати більш вигідні підходи до покупок. Плідні адміністрування основних транспортних засобів, наприклад, Instacart, Good Eggs і Imperfect Produce, представляють ринок, що розширюється. Щодо управління харчуванням, Grubhub і UberEats також продовжуватимуть розвиватися, тоді як нові та покращені етапи, спрямовані на призначені зустрічі, унікальні режими харчування та корисні інформаційні фрагменти знань можуть займати інтригуюче місце щодо 2019 року.