АНДЕРХИЛЛ, шт. Вермонт. — В этом году день открытых дверей производителей кленового сахара в Вермонте пройдет два уик-энда: 19 и 20 марта, а также 26 и 27 марта.
Кори Айотт, директор по коммуникациям Ассоциации производителей кленового сахара Вермонта, сказал: «Последние два мероприятия были отменены из-за COVID. Мы, как ассоциация, считаем, что мир находится в лучшем положении, поэтому мы можем провести это мероприятие, поэтому мы возвращаемся к этому».
Maple Open House Weekend — это самостоятельная экскурсия по предприятиям по производству кленового сахара в Вермонте, которые открывают свои двери для публики. Экскурсии по сахарным заводам, катание на конных экипажах, блинные завтраки и вечеринки с сахаром на снегу — вот некоторые из событий, которые пройдут во время Maple Open House Weekend.
Айотт сказал, что пока не уверен, сколько производителей сахара примут участие, поскольку многие регистрируются только в предыдущие выходные.
«Я думаю, что отчасти это связано с тем, что люди заинтересованы в регистрации на мероприятие, но это также время года, когда они подсучивают деревья, они устанавливают свои системы», — сказал Кори. «Я думаю, многие люди хотят быть уверены, что обо всем позаботятся, чтобы они могли эффективно работать в течение сезона, и я думаю, как только это произойдет и они почувствуют себя комфортно, они скажут: почему бы и нет, погода выглядит хорошей, давайте зарегистрируемся».
Эйотт сказал, что члены ассоциации, с которыми он говорил, были взволнованы предстоящими выходными. Для некоторых это было мероприятие по зарабатыванию денег, для многих это также общественное мероприятие.
«До COVID люди действительно наслаждались общением с соседями, а гости издалека приезжали на сахарную фабрику, видели, как испаряется сахар, как поднимается пар, и все такое. Людям этого очень не хватает», — сказал Эйотт, добавив, что ассоциация принимает звонки от посетителей из других штатов с просьбой рассказать, как они могут максимально эффективно провести время в Вермонте.
В прошлом году производители кленового сиропа не произвели столько продукции, сколько обычно, поэтому производители кленового сиропа Квебека решили задействовать национальный резерв кленового сиропа Канады, чтобы удовлетворить высокий спрос, вызванный пандемией.
«Это было большой новостью где-то неделю, может, две, а потом новостей было не так много», — сказал Кори. Он сказал, что цель резерва — удержать цены на уровне, что, похоже, и удалось.
Другое препятствие, с которым сталкиваются производители кленового сахара в Вермонте, также встречается почти во всех других отраслях: дилеммы цепочки поставок. Эйотт сказал, что компания, которая производит кувшины для сиропа с этикеткой Ассоциации производителей кленового сахара в Вермонте, не смогла справиться со спросом, что побудило производителей сахара в Вермонте проявить креативность.
По словам Эйотта, летом ассоциация слышала от многих своих членов, что время ожидания контейнеров, которое всегда было долгим, почти удвоилось. В ходе разговора с поставщиком из Массачусетса выяснилось, что самая большая проблема заключалась в нанесении этикеток на кувшины. Как оказалось, по крайней мере один производитель кленового сахара из Вермонта, Purinton Maple and Tree Farm, в Хантингтоне, собирался инвестировать в собственное оборудование для маркировки, поэтому ему поручили заняться этой частью процесса.
Владелец компании Buck Family Maple Джеймс Бак, которая базируется в городе Вашингтон, сообщил, что он входит в упаковочный комитет ассоциации, который занимается этой проблемой.
«Мы получаем большую часть контейнеров с брендом нашей ассоциации через поставщика в Массачусетсе, и у них были некоторые трудности, как и у всех остальных, во время пандемии и даже до пандемии, поэтому сроки поставки стали все более сложными», — сказал Бак. «Последние пару лет сроки поставки контейнеров для производителей клена превышали год с непредсказуемыми изменениями сроков, изменениями цен, и поэтому производителям было действительно сложно получить нужные им контейнеры своевременно».
Бак сказал, что маркировка в Вермонте — это временная мера, но возврата к прежнему положению дел, скорее всего, не произойдет.
«Мы собираемся двигаться вперед от того, где мы находимся сегодня, и, надеюсь, найдем решение для маркировки контейнеров в пределах Вермонта», — добавил Бак. «Я думаю, это будет наше решение в будущем».
Бак сказал, что он один из тех, кто с нетерпением ждет сезона и выходных открытых дверей, хотя его сахарный дом — один из тех, что находятся вдали от основных туристических коридоров. Он сказал, что некоторые люди все же стараются его найти.
«Когда мы раньше проводили дни открытых дверей в Maple, к нам иногда заходили люди, которые, например, посещали гостевой дом неподалеку, но для нас это не очень оживленное мероприятие», — сказал Бак. «Но при этом другие люди с более устоявшимися торговыми площадями, которые более удобны для автомобилей и доступны, как правило, преуспевают».
Кленовый сироп производится из ксилемного сока сахарного клена, черного клена или красного клена; однако его можно производить и из других видов клена. Производство кленового сиропа в основном сосредоточено на северо-востоке Северной Америки; в частности, в северо-восточных штатах (включая Нью-Йорк, Вермонт и Мэн) и юго-восточных частях Квебека и Онтарио, Канада.
Коренные народы северо-восточной части Северной Америки были первой известной группой, которая производила органический кленовый сироп и кленовый сахар. Устные традиции аборигенов и археологические свидетельства свидетельствуют о том, что сырой Сок кленового дерева превращали в сироп задолго до прибытия европейцев. Европейские поселенцы переняли эту практику и усовершенствовали методы производства.
В Underhill в Proctor Maple Research Center губернатор Фил Скотт отметил сезон сахарного производства 2022 года традиционной церемонией «первого надрезания» кленового дерева. Это также было празднованием 75-й годовщины Underhill в Proctor Maple Research Center.
«Наша кленовая отрасль лидирует в стране, поддерживает нашу экономику и укрепляет бренд Вермонта, в то время как Исследовательский центр Проктора Мейпла в UVM усиливает это», — заявил губернатор Скотт в пресс-релизе. «С прочной узнаваемостью бренда Vermont Maple наступает ответственность за поддержание наших стандартов на самом высоком уровне, и наши производители клена делают это уже несколько десятилетий с помощью Исследовательского центра Проктора Мейпла».
Лесли Париз, декан Колледжа сельского хозяйства и естественных наук UVM, который курирует Научно-исследовательский центр Проктора Мейпла, согласился с заявлением губернатора Скотта.
«Мы гордимся нашей долгой историей исследований клена, демонстраций и пропаганды в Университете Вермонта и новаторским вкладом ученых из UVM, изучающих клен», — сказал Паризе. «Мы с нетерпением ждем продолжения лучшего понимания наиболее острых проблем, с которыми сталкиваются производители клена в Вермонте, и развития науки для их решения».
По словам Энсона Теббетса, секретаря Агентства по сельскому хозяйству, продовольствию и рынкам, 50% кленового сиропа, продаваемого в Соединенных Штатах, поступает из Вермонта,
Список производителей сахара, участвующих в акции, можно найти на веб-сайте Ассоциации производителей кленового сахара штата Вермонт.