Большая часть воды была удалена из фруктового сока для приготовления концентрата сока.

В зависимости от типа он может дать вам витамины и минералы, которые являются важными питательными веществами.

Но концентрат перерабатывается больше, чем сырой фруктовый сок, поэтому многие люди задаются вопросом, полезен он или вреден для их здоровья.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о концентратах соков, в том числе о том, полезны ли они для здоровья.

Что такое концентрированный сок?

До 90% сока может состоять из воды.

Когда большая часть этой жидкости удалена, остается концентрат сока, густой и сиропообразный.

При удалении воды бактерии не могут расти, поэтому концентрация не ухудшается так быстро, как сок. Этот метод также снижает затраты на упаковку, хранение и доставку.

Тем не менее, существуют разные способы обработки. Большинство концентратов фильтруют, выпаривают и пастеризуют, но некоторые из них также могут содержать добавки.

Концентраты сока можно купить при комнатной температуре или заморозить. Перед употреблением их следует разбавить фильтрованной водой.

Как они это делают?

Целые фрукты моют, очищают, а затем измельчают или смешивают, чтобы получить мякоть, которая используется для приготовления концентрата сока. Затем большая часть воды удаляется и испаряется.

Из-за этого естественный вкус фруктов может быть потерян, поэтому многие компании используют добавки, такие как ароматизаторы, которые изготавливаются из побочных продуктов фруктов.

Кроме того, в концентраты фруктовых соков часто добавляются подсластители, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), а в смеси овощных соков может быть добавлен натрий. Также могут быть добавлены ненастоящие цвета и запахи.

Некоторые концентраты также обрабатываются, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов, что продлевает их срок службы.

Различные виды концентрата сока

Существует много разных видов концентратов, и некоторые из них лучше, чем другие.

100% фруктовый концентрат
Концентраты, изготовленные из 100% фруктов, являются самым здоровым выбором, поскольку они содержат больше всего питательных веществ и подслащены только натуральными фруктовыми сахарами, а не добавленным сахаром. Хотя, возможно, в них еще есть добавки.

Проверьте список ингредиентов, если вы хотите узнать об ароматизаторах или консервантах.

Концентрированный фруктовый пунш, коктейль или напиток
Соки смешивают для приготовления концентрированных фруктовых коктейлей, пунша и других напитков.

Они часто содержат дополнительные ароматизаторы или подсластители, чтобы компенсировать тот факт, что в них нет цельных фруктов.

Опять же, важно читать этикетки. Если первым ингредиентом является что-то вроде HFCS, тростникового сахара или сиропа фруктозы, которые представляют собой добавленные сахара, возможно, вам следует избегать этого продукта.

Концентраты соков в порошкообразном виде
Распылительная сушка и сублимационная сушка — два способа удаления воды из порошкообразных концентратов сока. Благодаря этому вся вода будет удалена, и эти продукты займут меньше места.

Многие исследования показали, что концентрированные порошки смешанных фруктов и овощей связаны с более низким уровнем маркеров воспаления и более высоким уровнем антиоксидантов.

Несмотря на то, что воспаление является естественной реакцией организма, длительное воспаление связано со многими заболеваниями, такими как диабет и рак. Таким образом, противовоспалительные химические вещества, содержащиеся в некоторых концентратах соков и других продуктах, могут помочь предотвратить это состояние.

Имейте в виду, что во многие порошкообразные концентраты соков добавлен сахар, поэтому внимательно читайте этикетки.

Возможная польза для здоровья

Концентраты апельсинового, ананасового и яблочного сока становятся все более популярными, а апельсиновый сок занимает более 41% мирового рынка фруктовых соков. Концентраты могут быть привлекательными, поскольку они дешевы и их легко хранить. Они также могут быть в некотором смысле полезны для вашего здоровья.

Богат важными питательными веществами
Концентраты фруктовых и овощных соков лучше всего полезны для здоровья, если они на 100% состоят из фруктов или овощей, без добавления сахара и соли.

Например, стакан апельсинового сока объемом 4 унции (120 мл), приготовленного из концентрата, содержит 280% дневной нормы витамина С. Это питательное вещество важно для иммунной системы и для заживления ран.

Морковный сок, приготовленный из 100% овощного концентрата, является хорошим источником провитамина А. В порции в 8 унций (240 мл) содержится 400% дневной нормы, что очень много.

Растительные соединения, которые полезны для вас
Каротиноиды, антоцианы и флавоноиды — полезные растительные химические вещества, которые содержатся в концентрате сока. С этим связано много преимуществ для здоровья, таких как улучшение здоровья сердца и уменьшение воспалений.

Апельсиновый сок может помочь бороться с хроническим воспалением, вызванным ожирением, поскольку в нем содержатся флавоноиды. В одном исследовании маркеры воспаления были ниже у людей с ожирением, которые пили апельсиновый сок после еды в течение как минимум семи дней подряд.

В другом исследовании 56 взрослых, страдающих ожирением, которые принимали смесь концентратов фруктовых и овощных соков в течение 8 недель, заметили, что их воспаление и уровень ЛПНП (плохого) холестерина снизились, в то время как их безжировая масса тела увеличилась.

Может быть полезно для кожи
Многие концентраты соков полны витамина С и антиоксидантов, которые могут помочь сохранить кожу здоровой и замедлить процесс старения.

Например, было доказано, что бета-каротин, который содержится в моркови и помидорах, уменьшает воспаление кожи (5, 7, 12, 13).

Как долго что-то хранится на полке и сколько это стоит
Свежевыжатый сок может стоить дороже, чем уже концентрированный сок.

Кроме того, замороженные или пригодные для длительного хранения виды не портятся быстро. По этой причине они полезны для людей, которые не могут получать свежие фрукты или овощи.

Читать далее:-

4 совета по стилю от Zari The Bosslady: что надеть на работу